Wędlina domowa

Czas przygotowania: 15 minut

Składniki

  • Filet z indyka: 1 kg lub dowolne inne mięso bez kości i skóry
  • woda: 2 l woda musi przykryć całe mięso
  • sól: 1/3 szklanki
  • cukier: 1/2 łyżeczki
  • pieprz czarny: 1/2 łyżeczki
  • czosnek: 4 ząbki
  • ocet jabłkowy: 2 łyżki
  • olej rzepakowy: 4 łyżki
  • mieszanka przypraw wg własnych preferencji, np. liść laurowy, ziele angielskie, kolendra, gorczyca, tymianek, rozmaryn, pieprz ziołowy, goździki, jałowiec, musztarda

Przygotowanie

Mięso formujemy przy pomocy sznurka albo siatki wędliniarskiej (polecam). Wieczorem do dużego garnka wlewamy około 2 litry zimnej wody. Dodajemy do niej wszystkie przyprawy, mieszamy i wkładamy do środka uformowane mięso. Włączamy ogień i gotujemy przez dokładnie pięć minut od momentu zagotowania. Wyłączamy ogień i zostawiamy na noc w kuchni nakryty pokrywką (lub na co najmniej 6 godzin). Na upływie tego czasu, garnek ponownie wstawiamy na ogień i znów gotujemy pięć minut od momentu zagotowania się wody. Nakrywamy pokrywką. Mięso wyjmujemy z wody po całkowitym ostygnięciu, osuszamy papierowym ręcznikiem i kroimy na plasterki. Na zdjęciu udziec z indyka. Smacznego!
Autor: A.B.
Chcesz opublikowac swój przepis? Prześlij go wraz ze zdjęciem gotowej potrawy pod adres przepisy@jelito.net
Szczególnie cenione będą propozycje ze składnikami Low-FODMAP lub SCD.