Szarlotka - jabłecznik
Czas przygotowania: 55 minut
Składniki
- jabłka: 6 szt.
- mąka: 3 szklanka
- żółtka: 5 szt.
- masło: 1 szt. 82% tłuszczu
- proszek do pieczenia: 1 łyżka stołowa
- olejek do pieczenia
- cynamon
- cukier opcjonalnie ksylitol lub inny słodki zamiennik
Przygotowanie
Szarlotka to sporo pysznych kalorii (wielokrotnie bardzo pożądanych w zaostrzeniu, gdy waga leci w dół), a gotowane i pieczone jabłka działają przeciwbiegunkowo - hamują perystaltykę jelita. Podobne właściwości ma również cynamon. Czyli w sumie - przyjemne z pożytecznym :)
- Jabłka myję, obieram (zazwyczaj, ale obieranie nie jest konieczne) i trę mniej więcej do połowy na tarce o grubych oczkach, a to, co zostaje, kroję w drobną kostkę. Wszystko podduszam w rondelku pod przykryciem przez ok. 5 minut. Dodaję kilka kropli olejku cytrynowego + kilka kropli waniliowego. Doprawiam cynamonem, najczęściej cejlońskim (jest słodszy i delikatniejszy niż ten zwykły). Czasem dodaję też odrobinę ksylitolu, ale jeśli jabłka są w miarę słodkie same w sobie, to żaden cukier ani jego zamiennik nie jest potrzebny.
- 3 szklanki mąki (ja używam jasnej orkiszowej) przesiewam do miski, dodaję 5 żółtek, kostkę miękkiego masła i 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej albo proszku do pieczenia. Wszystko razem ucieram w robocie (przy pomocy końcówki-haka do wyrabiania ciasta) lub zagniatam ręcznie na stolnicy.
- 2/3 ciasta wylepiam formę, zostawiając wyższe brzegi. Wykładam podduszone wcześniej jabłka. Pozostałą 1/3 ciasta rozkruszam na wierzch jabłek jako kruszonkę.
- Piekę 40 minut w 180°C, w okrągłym, szklanym naczyniu żaroodpornym (o średnicy ok. 25 cm), które smaruję masłem + lekko posypuję bułką tartą, albo wykładam papierem do pieczenia.
Autor: Pola
Archiwum przepisów jest dostępne tylko do odczytu.