Sernik

Czas przygotowania: 70 minut

Składniki

  • twaróg: 1 kg tłusty lub półtłusty
  • jaja: 5 szt.
  • masło: 250 g 82% tłuszczu
  • kasza manna: 1 szklanka
  • skrobia ziemniaczana: 1.5 łyżka stołowa
  • cukier: 0.5 szklanka zwykły (biały kryształ), trzcinowy lub zamiennik cukru
  • cukier waniliowy
  • olejek do pieczenia jakiś naturalny ekstrakt, np. Pomarańcza z Brazylii lub Cytryna z Sycylii Dr Oetkera

Przygotowanie

Podczas zaostrzenia CU u męża bardzo fajnie sprawdzał się domowy sernik z dobrej jakości naturalnych składników. Na to zawsze miał apetyt (czasem mini apetyt, ale lepszy mini niż żaden), a to mnóstwo kalorii (co istotne podczas ostrego rzutu choroby, problemów z wchłanianiem i uporczywych biegunek), białko (z prawdziwego twarogu) i korzystny dla jelit tłuszcz (z masła), a przy tym zero chemii. Nie używam żadnych sztucznych dodatków, tj. sztucznych aromatów-olejków, Sernixów czy proszku do pieczenia.
  1. Twaróg mielę dwukrotnie w robocie albo maszynce do mięsa
  2. Ucieram masło z cukrem (lub jego zamiennikiem) i z cukrem waniliowym, aż masa będzie puszysta. Ja dodaję niecałe pół szklanki cukru, ale można użyć jeszcze mniej, w zależności od preferencji smakowych. Cukier waniliowy robię wcześniej sama, wkładając kilka lasek wanilii do szczelnie zamkniętego słoika z cukrem. W sklepach jest dostępny cukier waniliowy (z prawdziwą wanilią) w saszetkach.
  3. Cały czas ucierając dodaję stopniowo żółtka, ekstrakt i twaróg.
  4. Potem kaszę i skrobię. Czasem dodaję mniej, czasem więcej - niczego nie odważam perfekcyjnie co do grama, w sumie to wszystko robię na oko - tak, żeby konsystencja surowego ciasta była odpowiednia, w tym przypadku powinna być dosyć gęsta.
  5. Na koniec ubijam białka na sztywno i delikatnie łączę z masą serową.
  6. Piekę godzinę w 170°C, w okrągłym, szklanym naczyniu żaroodpornym (o średnicy ok. 25 cm), które smaruję masłem + lekko posypuję bułką tartą, albo wykładam papierem do pieczenia.
  7. Można zrobić polewę czekoladową - ze śmietany kremówki 36% oraz gorzkiej czekolady (najlepiej 90%).
Autor: Pola
Chcesz opublikowac swój przepis? Prześlij go wraz ze zdjęciem gotowej potrawy pod adres przepisy@jelito.net
Szczególnie cenione będą propozycje ze składnikami Low-FODMAP lub SCD.