Pulpety z indyka gotowane w sosie koperkowym

Czas przygotowania: 45 minut

Składniki

  • mięso mielone: 0.5 kg z indyka
  • śmietana: 1 szklanka najlepsza 10% jogurtowa z Piątnicy, w składzie tylko śmietana+żywe kultury bakterii
  • jaja: 1 szt.
  • bułka tarta: 2 łyżka stołowa
  • mąka do obtoczenia klopsików
  • mąka ziemniaczana
  • koperek duży pęczek
  • sól pieprz, łagodne przyprawy i zioła

Przygotowanie

Dietetyczny obiad, idealny w czasie zaostrzenia choroby. Klopsiki gotuję w bulionie warzywnym bez ich wcześniejszego obsmażania - dzięki temu są lekkostrawne. Nie żałuję koperku, bo przeciwdziała wzdęciom, a w NZJ bywają z nimi problemy. Do zagęszczenia wywaru używam najczęściej mąki ziemniaczanej, ponieważ łagodzi ona biegunki.
  1. Zmielone mięso z indyka wkładam do miski, wbijam jajko, dodaję bułkę tartą, sól oraz łagodne przyprawy i zioła. Ja dodaję Vegetę Natur (to mieszanka przypraw bez glutaminianu sodu), natkę pietruszki oraz suszoną bazylię i oregano. Bułkę tartą można zastąpić zmielonym siemieniem lnianym albo czerstwą bułką namoczoną wcześniej w bulionie lub w mleku.
  2. Wszystko dokładnie mieszam i formuję klopsiki w dłoniach.
  3. Każdy pulpet obtaczam w mące (ja używam jasnej orkiszowej).
  4. Klopsiki wkładam do wrzącego bulionu warzywnego lub ew. do osolonego wrzątku. Wody w garnku musi być tyle, by przykryła całe mięso.
  5. Gotuję ok. 20 - 25 min. na średnim ogniu.
  6. Zagęszczam mąką ziemniaczaną, ale można też użyć tradycyjnie pszennej, albo np. jasnej orkiszowej. Czasem używam do zagęszczenia kaszy manny lub zmielonego siemienia lnianego. Trochę gorącego wywaru z tych pulpetów dodaję do śmietany, dosypuję trochę mąki (lub innego składnika zagęszczającego), mieszam dokładnie i powoli wlewam do gotującej się reszty wywaru z pulpetami. Ze śmietany można zrezygnować, jeśli ktoś nie toleruje, albo użyć wersji bez laktozy. Czasem dodaję do tej masy jeszcze żółtko.
  7. Gdy sos zacznie gęstnieć, dodaję dużo posiekanego koperku.
  8. Gotuję jeszcze 5 min. pod przykryciem.
  9. Podaję z ziemniakami, ryżem, kaszą jaglaną lub pieczywem.
Autor: Pola
Chcesz opublikowac swój przepis? Prześlij go wraz ze zdjęciem gotowej potrawy pod adres przepisy@jelito.net
Szczególnie cenione będą propozycje ze składnikami Low-FODMAP lub SCD.