Szarlotka - jabłecznik

Czas przygotowania: 55 minut

Składniki

  • jabłka: 6 szt.
  • mąka: 3 szklanka
  • żółtka: 5 szt.
  • masło: 1 szt. 82% tłuszczu
  • proszek do pieczenia: 1 łyżka stołowa
  • olejek do pieczenia
  • cynamon
  • cukier opcjonalnie ksylitol lub inny słodki zamiennik

Przygotowanie

Szarlotka to sporo pysznych kalorii (wielokrotnie bardzo pożądanych w zaostrzeniu, gdy waga leci w dół), a gotowane i pieczone jabłka działają przeciwbiegunkowo - hamują perystaltykę jelita. Podobne właściwości ma również cynamon. Czyli w sumie - przyjemne z pożytecznym :)
  1. Jabłka myję, obieram (zazwyczaj, ale obieranie nie jest konieczne) i trę mniej więcej do połowy na tarce o grubych oczkach, a to, co zostaje, kroję w drobną kostkę. Wszystko podduszam w rondelku pod przykryciem przez ok. 5 minut. Dodaję kilka kropli olejku cytrynowego + kilka kropli waniliowego. Doprawiam cynamonem, najczęściej cejlońskim (jest słodszy i delikatniejszy niż ten zwykły). Czasem dodaję też odrobinę ksylitolu, ale jeśli jabłka są w miarę słodkie same w sobie, to żaden cukier ani jego zamiennik nie jest potrzebny.
  2. 3 szklanki mąki (ja używam jasnej orkiszowej) przesiewam do miski, dodaję 5 żółtek, kostkę miękkiego masła i 2 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej albo proszku do pieczenia. Wszystko razem ucieram w robocie (przy pomocy końcówki-haka do wyrabiania ciasta) lub zagniatam ręcznie na stolnicy.
  3. 2/3 ciasta wylepiam formę, zostawiając wyższe brzegi. Wykładam podduszone wcześniej jabłka. Pozostałą 1/3 ciasta rozkruszam na wierzch jabłek jako kruszonkę.
  4. Piekę 40 minut w 180°C, w okrągłym, szklanym naczyniu żaroodpornym (o średnicy ok. 25 cm), które smaruję masłem + lekko posypuję bułką tartą, albo wykładam papierem do pieczenia.
Autor: Pola
Chcesz opublikowac swój przepis? Prześlij go wraz ze zdjęciem gotowej potrawy pod adres przepisy@jelito.net
Szczególnie cenione będą propozycje ze składnikami Low-FODMAP lub SCD.